Redaktionsgrundsätze

Ein Rezept ist ein Versprechen: Wer es nachkocht, vertraut darauf, dass Mengen, Zeiten und Temperaturen stimmen. Beim Einkochen, Fermentieren und Sammeln von Wildpflanzen geht es außerdem um Gesundheit. Deshalb halten wir uns an diese Grundsätze.

Selbst geschrieben, nicht zusammengesetzt

Jeder Beitrag auf RUBIY wird von unserer Küchenredaktion selbst geschrieben. Wir erzeugen keine Texte automatisch und kopieren keine Rezepte aus anderen Quellen. Klassiker wie Rotkohl, Zwiebelkuchen oder Frankfurter Grüne Soße gibt es in tausend Familienvarianten; wir beschreiben unsere Variante und sagen dazu, wo andere es anders machen.

Rezepte, die funktionieren

Unsere Rezepte nennen Mengen für eine bestimmte Zahl an Portionen, Zeiten für Vorbereitung und Garen und die Temperatur für Ober- und Unterhitze oder Umluft. Wir geben Mengen in Gramm und Millilitern an und Löffelmaße nur dort, wo es auf ein paar Gramm nicht ankommt. Garzeiten sind Richtwerte, denn jeder Herd und jedes Gemüse ist anders. Deshalb beschreiben wir auch, woran du erkennst, dass etwas fertig ist.

Lebensmittelsicherheit zuerst

Bei Themen, die gesundheitliche Risiken bergen, folgen wir den Empfehlungen von Behörden und Fachstellen für Risikobewertung, Verbraucherschutz und Ernährung. Das gilt besonders für:

• Einkochen säurearmer Lebensmittel wie Bohnen, Erbsen, Spargel oder Pilze, bei denen Botulismus droht. Wir raten hier eher zum Einfrieren oder Säuern und erklären die Risiken offen.
• Wildpflanzen und Pilze: Wir beschreiben Verwechslungsgefahren ausführlich und raten immer dazu, nur sicher bestimmte Funde zu essen und im Zweifel eine Pilzberatung aufzusuchen. Fotos und Apps ersetzen keine Bestimmung.
• Rohe Eier, Reste und Aufbewahrung: Wir nennen Kühltemperaturen und Fristen und weisen auf Risikogruppen wie Schwangere, Kleinkinder, ältere und immungeschwächte Menschen hin.

Wo wir unsicher sind, sagen wir weniger statt mehr.

Keine Gesundheitsversprechen

Wir schreiben nicht, dass ein Gemüse heilt, entgiftet oder Krankheiten verhindert. Saisonales Obst und Gemüse ist ein guter Teil einer abwechslungsreichen Ernährung, und das genügt.

Unabhängigkeit

RUBIY finanziert sich über Werbeanzeigen, die von Google automatisch ausgeliefert werden. Wir wählen die Anzeigen nicht aus, und sie haben keinen Einfluss auf unsere Texte. Wir nehmen kein Geld für Beiträge, Produkttests oder Empfehlungen und nennen in Rezepten keine Marken, sondern beschreiben, worauf es bei einer Zutat oder einem Gerät ankommt.

Aktualität und Korrekturen

Jeder Beitrag trägt ein Datum. Wir überarbeiten Texte, wenn sich Empfehlungen ändern oder wenn uns Leserinnen und Leser auf Fehler hinweisen. Sachliche Fehler korrigieren wir zügig. Hinweise schickst du uns über die Seite Kontakt.

Sprache

Wir schreiben in einfacher, freundlicher Sprache und duzen unsere Leserinnen und Leser. Regionale Begriffe wie Blaukraut, Datschi oder Feldsalat erklären wir, damit sich in Kiel wie in Konstanz alle zurechtfinden.