Kürbis, Äpfel, Pilze, Rotkohl, Maronen und Quitten: wärmende Herbstküche mit regionalen Zutaten.
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Warum Rotkohl mal rot und mal blau ist, wie du ihn hobelst, mit Äpfeln, Gewürzen und Säure schmorst, einfrierst und als Rohkost zubereitest, mit genauen Mengen für sechs Personen.
5 Min. LesezeitBoskoop, Elstar, Braeburn, Topaz und Co. im Vergleich, wie du Äpfel richtig lagerst und wie ein klassischer gedeckter Apfelkuchen mit Zuckerguss gelingt.
5 Min. LesezeitHokkaido, Butternut, Muskat und Spaghettikürbis im Vergleich, wie du Kürbis sicher zerteilst, lagerst und zu Suppe, Ofengemüse und gerösteten Kernen verarbeitest.
6 Min. LesezeitMaronen einkaufen, einschneiden, im Backofen oder in der Pfanne rösten und leicht schälen, dazu glasierte Maronen, Maronensuppe und der Unterschied zur Rosskastanie.
5 Min. LesezeitWie du Pfifferlinge und Steinpilze putzt, lagerst und brätst, was beim Sammeln erlaubt ist, ob man Pilzgerichte aufwärmen darf, mit Rezept für Rahmpfifferlinge und Semmelknödel.
6 Min. LesezeitQuitten richtig vorbereiten, Saft für Quittengelee gewinnen und aus dem Fruchtmark Quittenbrot machen: Sorten, Gelierprobe, Trocknen und Aufbewahren.
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