Grünkohl, Rote Bete, Steckrübe, Feldsalat und Wurzelgemüse: kräftige Winterküche aus dem Lager.
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Feldsalat ist der wichtigste Wintersalat. So putzt du ihn ohne Sand, hältst ihn frisch und machst ihn mit warmem Kartoffeldressing oder Speck-Zwiebel-Vinaigrette an.
5 Min. LesezeitWann Grünkohl am besten schmeckt, was es mit dem Frost auf sich hat, wie du ihn putzt und norddeutsch schmorst, dazu eine vegetarische Variante und Ideen für Reste.
6 Min. LesezeitPastinake oder Petersilienwurzel? So unterscheidest du die hellen Wintermöhren, lagerst sie richtig und bereitest sie zu: geröstet mit Honig, als Püree, in Suppe und Eintopf.
5 Min. LesezeitRosenkohl von Oktober bis Februar: frische Röschen erkennen, putzen, kochen ohne Kohlgeruch, im Ofen rösten, in der Pfanne braten und mit Speck oder Senf-Honig verfeinern.
5 Min. LesezeitWie du Rote Bete kochst, im Ofen garst und roh verwendest, Flecken vermeidest und einen klassischen Rote-Bete-Salat mit Apfel und Meerrettich zubereitest.
6 Min. LesezeitSchwarzwurzeln von Oktober bis März: frische Wurzeln erkennen, sauber schälen oder ungeschält kochen, Rahmschwarzwurzeln mit Schinken, gebackene Schwarzwurzeln und eine samtige Suppe.
5 Min. LesezeitWoher die Steckrübe ihren schlechten Ruf hat, wie du sie schälst und lagerst, mit Rezepten für norddeutschen Steckrübeneintopf, Stampf und Ofenpommes.
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